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無水お料理帖

今月は、旬の野菜を使ったメニューをご紹介します。
旬の今だから楽しめるレシピ、ぜひお試しください。
ふきごはん スナップえんどうとささ身の塩炒め
エプロンメモ

今が旬の「ふき」は、香りが違いますのでぜひおうちでゆでましょう。 まず鍋に入る長さに切り、まな板に置いて板ずりします。沸騰したお湯に入れ緑が鮮やかになったらすぐ冷水にとって皮をむき、水につけてあく抜きをします。
食べきれない分は水気を拭いてらっきょう酢に漬け、ピクルスとして保存できますよ。

レシピ監修:料理研究家 松田麗子

【BACK NUMBER  春野菜のレシピ】

新じゃがいもと鶏肉の旨煮 豆まめごはん 新キャベツとじゃこの卵とじスープ 鰆とフキの梅干し煮
新じゃがいもと
鶏肉の旨煮
豆まめごはん 新キャベツと
じゃこの卵とじスープ
鰆とフキの梅干し煮




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